幹燥除(chú)濕工藝(yì)種類眾(zhòng)多(duō)，如熱風烘幹，吸附式(shì)，輻照(zhào)電離子，低溫(wēn)冷凝等。其中各種(zhǒng)工藝(yì)均(jūn)有(yǒu)優(yōu)缺(quē)點，在食(shí)品，藥(yào)材(cái)低溫(wēn)冷凝脫水應是(shì)其(qí)發(fā)展(zhǎn)主要(yào)方(fāng)向(xiàng)，低溫保鮮(xiān)，保(bǎo)色，保(bǎo)留(liú)營養成分(fēn)是其優(yōu)點，是其(qí)他工(gōng)藝難以替代的(dí)食品(pǐn)健(jiàn)康(kāng)核心要素。眾高冷源專注工(gōng)藝(yì)冷(lěng)源，工業空調(tiáo)研發(fā)製造(zào)，為(wéi)您(nín)解決(jué)低溫(wēn)低(dī)濕(shī)，冷(lěng)凝(níng)幹燥，除濕脫(tuō)水(shuǐ)，低(dī)溫(wēn)保(bǎo)鮮等溫濕度(dù)控製工藝與設備。歡迎定(dìng)製低溫(wēn)冷凝冷風幹(gān)燥設(shè)備
一，冷(lěng)風幹燥機介(jiè)紹(shào)∶
冷風幹燥機(jī)是(shì)利用低(dī)溫(wēn)低濕(shī)的(dí)空氣強(qiáng)製(zhì)循環(huán)與(yǔ)食品間(jiān)，使(shǐ)食品(pǐn)含(hán)水量減少並達到幹(gān)燥(zào)的(dí)效(xiào)果。此(cǐ)款(kuǎn)冷(lěng)風(fēng)幹燥(zào)機與(yǔ)傳統的烘幹(gān)機相(xiāng)比較不(bù)用燃煤，不用燃油，采用電源驅動(dòng)，更能(néng)體(tǐ)現低溫(wēn)，節(jié)能環保，高(gāo)效(xiào)安(ān)全，綠色環(huán)保無(wú)汙染，運行費用低，不需(xū)要人(rén)工(gōng)值守(shǒu)。經(jīng)冷風幹(gān)燥過(guò)的食品(pǐn)不(bù)僅(jǐn)能保(bǎo)持產(chǎn)品的(dí)原(yuán)有品(pǐn)質，而(ér)且(qiě)便於包裝，貯藏，運(yùn)輸等(děng)。
二(èr)，工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)∶
冷(lěng)風幹(gān)燥(zào)裝(zhuāng)置主(zhǔ)要(yào)由(yóu)冷風(fēng)和幹(gān)燥(zào)器兩(liǎng)大(dà)係(xì)統組成(chéng)。冷(lěng)風(fēng)幹燥機(jī)主(zhǔ)要有冷風係(xì)統和空(kōng)氣回路組(zǔ)成(chéng)。帶幹燥產(chǎn)品進入(rù)幹(gān)燥室。滿足生(shēng)產要求(qiú)的幹空(kōng)氣(qì)進入幹(gān)燥室，帶走被幹(gān)燥(zào)物(wù)體(tǐ)的(dí)水分(fēn)，變為(wéi)濕空氣(qì)出(chū)來。首(shǒu)先(xiān)冷(lěng)卻至露(lòu)點，再(zài)進一(yī)步(bù)冷卻(què)使(shǐ)水(shuǐ)分從(cóng)空(kōng)氣中凝(níng)結出(chū)來，然(rán)後進入冷(lěng)凝器處吸收(shōu)熱量後，變為冷風，在進入幹(gān)燥(zào)室吸收(shōu)被幹(gān)燥物體的水(shuǐ)分(fēn)，提(tí)高濕度(dù)，完(wán)成(chéng)循環。
三(sān)，設(shè)備(bèi)結(jié)構(gòu)∶
冷風幹燥機(jī)主要由冷風(fēng)（製冷(lěng)）係統和(hé)空(kōng)氣(qì)回(huí)路係統組(zǔ)成。
四，設備特點∶
1，根(gēn)據客戶產品(pǐn)，產(chǎn)量定(dìng)製加工。
2，節(jié)約(yuē)運行費(fèi)用(yòng)，無廢(fèi)氣(qì)廢熱排放(fàng)，無噪音(yīn)汙(wū)染，環保(bǎo)，低溫(wēn)，耗能小(xiǎo)，自(zì)動控(kòng)製(zhì)溫度(dù)，節(jié)能(néng)環保無(wú)汙染(rǎn)，不(bù)排氣(qì)，不(bù)排廢(fèi)水(shuǐ)，廢渣。大(dà)大改善了(liǎo)生產(chǎn)環(huán)境。
3，接近自(zì)然(rán)幹燥，被幹燥(zào)物品品質好(hǎo)，色(sè)澤好，產(chǎn)品(pǐn)等(děng)級(jí)高，無汙染(rǎn)，節能(néng)顯著(zhù)，而且(qiě)更符合環(huán)保衛(wèi)生(shēng)要(yào)求。
4，外(wài)觀設計美(měi)觀(guān)大方(fāng)，機組占地麵積(jī)小。
五(wǔ)，設(shè)備(bèi)優勢(shì)∶
1，冷(lěng)風幹燥機具(jù)有(yǒu)優化設(shè)計高效的(dí)除濕係(xì)統(tǒng)，脫(tuō)水量(liáng)大，效率比較高。
2，冷(lěng)風(fēng)幹(gān)燥機(jī)能(néng)較好的(dí)保(bǎo)持食(shí)品的危，香，味(wèi)及(jí)營養價值(zhí)。3，不用燃(rán)煤(méi)，不(bù)用燃油(yóu)，采用(yòng)電源(yuán)驅動，更能(néng)體(tǐ)現低溫，節環(huán)保，高效安全(quán)，綠色環(huán)保無(wú)汙(wū)染，運(yùn)行(háng)費(fèi)用低，不需(xū)要人(rén)工值(zhí)守(shǒu)。經冷風幹(gān)燥(zào)過的食品不僅能保(bǎo)持產(chǎn)品的原(yuán)有品質(zhì)，而且便於包(bāo)裝，貯(zhù)藏，運輸(shū)等。
4，幹(gān)燥過(guò)程(chéng)中不(bù)變(biàn)形，不開裂，不(bù)變(biàn)色(sè)，不變質(zhì)，不(bù)氧(yǎng)化(huà)，幹燥*，幹燥後復(fù)水性(xìng)好(hǎo)，營養成(chéng)分(fēn)損失(shī)少，儲存(cún)期長，比(bǐ)任何傳(chuán)統(tǒng)幹(gān)燥設(shè)備(bèi)更(gēng)有效地(dì)保護幹(gān)燥產品的(dí)色，香，味，個體形態(tài)和有(yǒu)效(xiào)成分(fēn)。
六(liù)，適應(yīng)範(fàn)圍(wéi)∶
冷(lěng)風(fēng)幹燥機(jī)主要(yào)適(shì)用於肉製(zhì)品，水(shuǐ)產類(lèi)及(jí)各(gè)種農產(chǎn)品的脫(tuō)水(shuǐ)幹燥，如(rú)臘(là)肉，臘腸，魚(yú)類(lèi)，海珍品，高蛋(dàn)白(bái)食品(pǐn)，果脯幹(gān)，藥(yào)材(cái)，各(gè)類(lèi)種(zhǒng)子，木(mù)材等(děng)的(dí)幹燥(zào)加工(gōng)中(zhōng)。
例(lì)如∶海產品，蔬(shū)菜(cài)脫水，黑銀耳(ěr)，瓜子(zǐ)，花生(shēng)，果蔬(shū)，肉(ròu)製品(pǐn)，腸(cháng)衣，煙(yān)葉，皮(pí)革(gé)，香菇(gū)，枸杞，幹果，蚊(wén)香，貢香，布(bù)料(liào)，衣物(wù)，糧(liáng)食穀物，掛麵，腐竹(zhú)，肥料，藥品，中藥材(cái)，紙(zhǐ)品(pǐn)，木材，種子(zǐ)，汙(wū)泥(ní)，石膏，五金(jīn)產(chǎn)品(pǐn)，冶(yě)金產(chǎn)品，礦山副產品，化(huà)工(gōng)產品，煙氣脫硫石膏，粘(nián)土，牧草(cǎo)，烤煙(yān)，粉煤，煤泥，褐煤等的(dí)幹燥(zào)。
歡(huān)迎(yíng)定製低溫(wēn)冷凝冷風(fēng)幹(gān)燥設(shè)備(bèi)
廣(guǎng)東(dōng)眾(zhòng)高(gāo)冷源設(shè)備有(yǒu)限(xiàn)公(gōng)司是一家(jiā)專業研發(fā)，生產，銷售工業(yè)製冷機及(jí)溫濕(shī)度控(kòng)設(shè)備(bèi)的(dí)廠(chǎng)商。主要產品分(fēn)為(wéi)冷源(yuán)和空調係列(liè)。工藝冷(lěng)源係(xì)列(liè)： «水/油(yóu)/液(yè)恒(héng)溫機（溫控範圍(wéi)：-80℃至(zhì)80℃）；«低(dī)溫氣體(tǐ)製冷機(jī)（溫控範圍：-30℃至(zhì)20℃）。工業空調係列：«高低(dī)溫特(tè)種工業空(kōng)調(tiáo) « 恒溫(wēn)恒濕/組合式空調機(jī)組（溫度15℃至30℃，濕度45%至(zhì)75%）。空調製冷(lěng)設備(bèi)定製係列(liè)： «根據特(tè)定(dìng)：溫度，壓(yā)力(lì)，流量，材質，尺寸，環境溫(wēn)度等要求訂製(zhì)冷(lěng)源和空調產品。
冷源係(xì)列：冷卻(què)水/油(yóu)/液恒(héng)溫(wēn)循環機，標(biāo)準型是恒溫(wēn)範圍(wéi)5-25度(dù)。此(cǐ)機(jī)又(yòu)稱為(wéi)冷水機，循環(huán)水製(zhì)冷(lěng)機，油冷卻機(jī)。‚在標準機(jī)型上眾(zhòng)高又(yòu)開(kāi)發低溫(wēn)型(xíng)製(zhì)冷機(jī)（鹽水(shuǐ)0至(zhì)負10度）。ƒ超低(dī)溫(wēn)型(xíng)冷凍機（乙二醇-10至-45℃）根(gēn)據(jù)散熱方式不同又分為(wéi)風(fēng)冷式與水冷(lěng)式(shì)。④常溫型(xíng)冷(lěng)卻設(shè)備（如(rú)表冷(lěng)器，冷卻水塔）溫(wēn)控範(fàn)圍5-40度。常溫型冷(lěng)卻設備(bèi)是(shì)通(tōng)過自然(rán)空氣散熱，將(jiāng)循(xún)環冷卻水/油(yóu)/液的溫(wēn)度(dù)控製在(zài)常溫。所(suǒ)以不(bù)能算恒(héng)溫(wēn)機，溫度隨著自(zì)然環(huán)境溫度而(ér)變化。⑤低溫氣(qì)體(tǐ)製冷機又(yòu)分為(wéi)空氣冷(lěng)卻機，新(xīn)風(fēng)機(jī)組，氮(dàn)氣冷(lěng)卻機(jī)等(děng)。此機標(biāo)準(zhǔn)型溫控範(fàn)圍7-25℃。全新風相(xiāng)對(duì)濕度(dù)可以除(chú)濕至40-60%.此(cǐ)機比家(jiā)用空(kōng)調(tiáo)溫(wēn)度(dù)低(dī)，且(qiě)具(jù)有很強的(dí)除濕功能(néng)。我們可以(yǐ)定(dìng)製百葉或管道出風，特(tè)種行業的(dí)全(quán)密(mì)閉負(fù)壓(yā)狀(zhuàng)態的循環氣(qì)體(tǐ)製冷(lěng)。眾高同(tóng)時(shí)推(tuī)出(chū)低溫空(kōng)氣製(zhì)冷機出風溫度零下15℃。
空(kōng)調係列(liè)：工業空調因(yīn)為對(duì)製冷溫度，環(huán)境溫度，濕度要(yào)求(qiú)不同，有別(bié)於家用空調。工業(yè)特(tè)種空調根(gēn)據(jù)製冷(lěng)低(dī)溫要求(qiú)，又稱(chēng)低溫(wēn)空調或冷庫(kù)空調。散熱環境溫度(dù)高於(yú)45度(dù)所用的又(yòu)稱(chēng)高溫特種(zhǒng)空(kōng)調(tiáo)。‚根(gēn)據客戶對(duì)空氣溫(wēn)度和(hé)濕(shī)度(dù)同時(shí)控(kòng)製需(xū)求，又(yòu)開發(fā)出恒(héng)溫(wēn)恒濕空調(tiáo)機，此機(jī)具有製冷，加熱，除濕(shī)，加(jiā)濕(shī)四個(gè)功能。滿足精密(mì)設備的生產環(huán)境(jìng)空(kōng)間(jiān)的空氣恒溫(wēn)恒(héng)濕。此機出風(fēng)溫度(dù)15-25℃，相對(duì)濕度40%-80%。且溫(wēn)度濕度(dù)可以同(tóng)時控製。對(duì)於淨(jìng)化(huà)車間(jiān)可(kě)以加裝初(chū)中校過濾段(duàn)（此(cǐ)機(jī)稱(chēng)為組合(hé)式空調機組(zǔ)）。
其他(tā)製冷(lěng)機(jī)：眾高(gāo)同時開發節能(néng)環保(bǎo)產品：如空氣源熱泵，水源熱(rè)泵(bèng)，熱回收(shōu)機組等。熱泵(bèng)型(xíng)機組(zǔ)比(bǐ)普通電加熱(rè)節(jié)能(néng)50%以(yǐ)上(shàng)；熱回(huí)收機組(zǔ)不僅製冷同時回收熱量(liáng)，其(qí)能(néng)耗又(yòu)節省(shěng)一半。
定(dìng)製(zhì)係(xì)列： «根據(jù)特定(dìng)：溫度，壓力，流量，材質，尺寸，環(huán)境(jìng)溫度等要(yào)求訂(dìng)製(zhì)冷源和空調產(chǎn)品(pǐn)。
在(zài)經過(guò)眾高(gāo)研發(fā)人員的鑽研，以及縮(suō)合(hé)了調查(chá)資料(liào)等(děng)各方麵(miàn)信息(xī)資源後，把(bǎ)眾高係列產品(pǐn)如(rú)潮水(shuǐ)湧向(xiàng)工業(yè)市(shì)場，光學(xué)設備：3D蓋板(bǎn)熱彎(wān)機(jī)，光(guāng)學鍍膜機，中(zhōng)高(gāo)頻加熱器，MOVCD晶體生長爐(lú)等(děng)；食品(pǐn)製藥與化(huà)工設(shè)備(bèi)：研(yán)磨(mó)機，反應釜，分散機，粉碎機，塗布(bù)機(jī)，除濕(shī)機(jī)攪(jiǎo)拌(bàn)冷卻(què)罐等(děng)設備，應(yīng)用行(háng)業(yè)產(chǎn)品(pǐn)如：油(yóu)墨耗(hào)材，電(diàn)池(chí)，製藥，食(shí)品(pǐn)；印刷(shuā)行(háng)業：印刷(shuā)機，曝(pù)光(guāng)機，絲印(yìn)機，UV固(gù)化機，冷(lěng)卻(què)輸送隧(suì)道(dào)等(děng)；傳統行(háng)業：橡塑(sù)行業設(shè)備(bèi)，電鍍(dù)氧化(huà)設(shè)備(bèi)，焊接切割設(shè)備(bèi)，激光(guāng)設備，機床(chuáng)與(yǔ)液壓(yā)設(shè)備，食品與果漿冷卻等；生產工藝控(kòng)溫：定(dìng)型，混合(hé)，真空，塗(tú)裝(zhuāng)，幹燥(zào)，粉碎，萃取(qǔ)，分離，防(fáng)腐(fǔ)，空分(fēn)，潔淨(jìng)，暖(nuǎn)通(tōng)，工控(kòng)，儀(yí)器冷(lěng)卻等範圍覆蓋(gài)整個工(gōng)業的生產，且經(jīng)過(guò)眾高研發人員(yuán)有(yǒu)針對性的對(duì)各(gè)行業(yè)進測(cè)試(shì)，其效果(guǒ)可以(yǐ)和國(guó)外(wài)引進(jìn)的相同設備(bèi)媲(pì)美。
眾高(gāo)堅(jiān)持(chí)以(yǐ)人(rén)為(wéi)本(běn)，提高質量，*服(fú)務的(dí)三(sān)項基本原則(zé)，積(jī)極向(xiàng)上，團(tuán)結互助(zhù)，勇(yǒng)於開(kāi)拓創新(xīn)的(dí)精神(shén)，眾高將以(yǐ)*的技術為(wéi)您提(tí)供(gōng)產(chǎn)品(pǐn)與(yǔ)服(fú)務(wù)。我(wǒ)們本著“您(nín)的滿意就是我(wǒ)們(mén)的欣慰”的(dí)經(jīng)營(yíng)理念，製造出讓(ràng)您滿意(yì)的(dí)“眾高”係(xì)列產品。“眾人(rén)拾柴火焰(yàn)高(gāo)”，眾(zhòng)高同仁願與(yǔ)您一(yī)起攜(xié)手眾(zhòng)誌(zhì)成(chéng)城，步(bù)步登(dēng)高(gāo)共創美(měi)好(hǎo)的(dí)明天(tiān)。
脫水蔬菜(cài)俗(sú)稱菜幹，傳(chuán)統(tǒng)的方(fāng)法是將新鮮蔬菜(cài)煮熟後曬(shài)幹(gān)。這種古老而(ér)陳舊(jiù)的方法不適應農(nóng)業(yè)發(fā)展(zhǎn)要求，受自(zì)然(rán)因素影(yǐng)響(xiǎng)很大，不(bù)適應(yīng)工業化(huà)生產，產(chǎn)品質量低，隨著“菜(cài)藍子”工程的日益發(fā)展，脫水蔬菜的(dí)生(shēng)產(chǎn)成了(liǎo)“菜(cài)藍(lán)子(zǐ)”工程(chéng)急待(dài)解(jiě)決(jué)的問(wèn)題。目前脫水蔬菜的(dí)生產有人采(cǎi)用熱(rè)風幹燥(zào)，解(jiě)決(jué)受(shòu)自然(rán)因素的影(yǐng)響，也能適(shì)用於工業化生產，由於這(zhè)種(zhǒng)方(fāng)法(fǎ)是在較(jiào)高溫度(dù)下進(jìn)行(háng)幹燥，在較高溫(wēn)度幹燥(zào)過(guò)程中，產(chǎn)品產生(shēng)褐(hè)變(biàn)，營(yíng)養(yǎng)素損(sǔn)失(shī)大(dà)，復(fù)水性差，貨架期短，產品(pǐn)質量(liáng)差，耗(hào)能量大(dà)，成本高(gāo)。有企業采用冷凍升華幹(gān)燥技術(shù)，產(chǎn)品(pǐn)質量(liáng)優(yōu)良(liáng)，但(dàn)成本貴昂，缺(quē)乏市(shì)場競(jìng)爭能力。
本(běn)發明提供的一種脫水蔬菜(cài)冷風(fēng)幹燥方法(fǎ)，是(shì)在較(jiào)低溫度下進(jìn)行蔬菜幹(gān)燥，既能適(shì)用(yòng)於工業化，又(yòu)能適(shì)應(yīng)日益(yì)發展“菜(cài)藍子(zǐ)”工程蔬(shū)菜生產需(xū)要，產品優良(liáng)，成(chéng)本(běn)低(dī)，且有(yǒu)較強市(shì)場競爭能力(lì)。
脫(tuō)水蔬菜冷(lěng)風(fēng)幹燥方法(fǎ)，將(jiāng)新(xīn)鮮(xiān)蔬菜按(àn)品種(zhǒng)及(jí)大小(xiǎo)進行(háng)分級(jí)，清潔幹(gān)淨，將清(qīng)潔幹(gān)淨的蔬菜(cài)在95℃以上的熱(rè)水中進行熱(rè)燙(tàng)處理，使(shǐ)蔬菜內酶活(huó)性(xìng)鈍化，組(zǔ)織(zhī)變軟(ruǎn)，為(wéi)了使(shǐ)物(wù)料(liào)熱(rè)燙(tàng)*，選(xuǎn)用夾(jiā)層鍋(guō)進(jìn)行熱(rè)燙，夾層鍋(guō)中的水(shuǐ)與物料(liào)比為10∶1，浸(jìn)燙(tàng)時間(jiān)2-5分(fēn)鐘(zhōng)，將(jiāng)熱(rè)燙(tàng)處(chǔ)理(lǐ)後(hòu)的蔬(shū)菜取(qǔ)出，即(jí)放進冷(lěng)水(shuǐ)中冷卻至物料溫度30℃以(yǐ)下(xià)，為(wéi)了使(shǐ)物料快(kuài)速(sù)冷卻並(bìng)能冷(lěng)卻*，可(kě)選(xuǎn)用分(fēn)級冷卻法(fǎ)。冷卻後(hòu)蔬(shū)菜放入離心機(jī)內(nèi)脫水(shuǐ)，脫(tuō)水後(hòu)的蔬菜(cài)攤放(fàng)在(zài)物(wù)料盤中(zhōng)，放進冷(lěng)風(fēng)幹(gān)燥(zào)機內進行冷風(fēng)幹燥成(chéng)產(chǎn)品。
蔬菜品(pǐn)種種類很多，且(qiě)各種(zhǒng)品種(zhǒng)有其*風味(wèi)和(hé)組織結構(gòu)，為(wéi)保持(chí)各(gè)種蔬(shū)菜品(pǐn)種(zhǒng)的特(tè)點，在(zài)製作(zuò)中(zhōng)應按品種分類(lèi)，分(fēn)別製(zhì)作(zuò)。
蔬菜種類主(zhǔ)要分為葉菜(cài)類(lèi)和塊(kuài)莖類(lèi)。
葉菜(cài)類(lèi)有白菜，西洋菜(cài)，芥菜(cài)等。
塊莖類有胡蘿(luó)卜，淮山(shān)，馬(mǎ)鈴(líng)薯(shǔ)等。
葉(yè)菜(cài)類組織鬆(sōng)軟(ruǎn)，含(hán)水量較(jiào)多，塊莖(jīng)類蔬菜(cài)組織較緊密，含(hán)水量較少(shǎo)，因此，在(zài)幹(gān)燥時(shí)冷風幹(gān)燥(zào)機(jī)的幹(gān)燥條(tiáo)件可選(xuǎn)用(yòng)，葉(yè)菜類(lèi)蔬(shū)菜(cài)，冷(lěng)卻幹燥溫度(dù)控(kòng)製在30-40℃，風(fēng)速為(wéi)2-3米(mǐ)/秒(miǎo)，相(xiāng)對濕(shī)度(dù)10-30％，幹(gān)燥(zào)後產(chǎn)品含水量(liáng)在(zài)6％以下。塊類(lèi)蔬(shū)菜，冷風幹(gān)燥(zào)溫(wēn)度控製在35-40℃，風(fēng)速為3-4米/秒(miǎo)，相(xiāng)對濕度10-30％，幹(gān)燥(zào)後(hòu)產(chǎn)品(pǐn)含水量在(zài)10％下(xià)，幹燥後的產品，密封(fēng)包(bāo)裝(zhuāng)，在陰(yīn)涼幹燥處貯存(cún)。
冷(lěng)風幹燥(zào)機械(xiè)可(kě)以選用(yòng)現有熱泵(bèng)幹燥機(jī)或(huò)氯化(huà)鋰轉(zhuǎn)盤(pán)幹燥(zào)機(jī)。
本(běn)發(fā)明采用在較低溫度下進行(háng)幹(gān)燥處(chǔ)理，避(bì)免了蔬(shū)菜在幹燥(zào)過程(chéng)中(zhōng)，由於高(gāo)溫(wēn)而引(yǐn)起產品變褐(hè)，影(yǐng)響(xiǎng)貨(huò)架質(zhì)量，營(yíng)養(yǎng)素變(biàn)性，復水性(xìng)差而影響(xiǎng)商(shāng)品(pǐn)質(zhì)量(liáng)，同時，采用(yòng)較低(dī)的(dí)溫度幹燥，能耗少，降低(dī)了(liǎo)成本，提(tí)高(gāo)產(chǎn)品(pǐn)競(jìng)爭能力(lì)。
本(běn)技(jì)術(shù)可(kě)以(yǐ)這樣實(shí)施葉(yè)菜(cài)類蔬(shū)菜以小(xiǎo)白(bái)菜(cài)為例。
將新鮮小(xiǎo)白(bái)菜(cài)分(fēn)級，除去變(biàn)質菜清(qīng)洗(xǐ)幹(gān)淨，將(jiāng)菜放入95℃夾(jiā)層(céng)鍋熱(rè)水中熱(rè)燙(tàng)3-5分鐘(zhōng)，小(xiǎo)白菜(cài)的放入(rù)量(liáng)約(yuē)為夾層鍋內熱水量(liáng)的十分(fēn)之一(yī)，將(jiāng)菜撈出(chū)，放(fàng)到(dào)盛貯(zhù)冷(lěng)水(shuǐ)的(dí)分級冷卻池中冷(lěng)卻至(zhì)菜(cài)內溫度30℃以下，將冷(lěng)卻小(xiǎo)白菜放(fàng)入離心機內脫水(shuǐ)，控(kòng)製(zhì)離(lí)心(xīn)機轉(zhuǎn)速1000-1500轉/秒，離心5分鐘(zhōng)，然後取(qǔ)出小(xiǎo)白菜攤(tān)放在(zài)物料(liào)盤中，將(jiāng)攤(tān)放(fàng)好(hǎo)小(xiǎo)白菜(cài)的物料盤(pán)放(fàng)入(rù)冷風(fēng)幹燥機(jī)內進行(háng)幹燥，幹燥溫(wēn)度(dù)30-40℃，風速3米/秒(miǎo)，相(xiāng)對濕度(dù)10-30％，幹燥時間(jiān)約8小時(shí)，使白菜含水(shuǐ)量(liáng)降至(zhì)6％以下，即(jí)密(mì)封包裝(zhuāng)為產(chǎn)品(pǐn)。
塊莖類蔬菜以(yǐ)胡蘿卜為例(lì)將新鮮的(dí)胡(hú)蘿(luó)卜除去(qù)雜質(zhì)，清(qīng)洗(xǐ)幹(gān)淨(jìng)，切成(chéng)0.8～1厘米厚(hòu)的圓片(piàn)，然後放(fàng)入(rù)95℃含有(yǒu)0.1％食(shí)用(yòng)檸(níng)檬酸的夾(jiā)層鍋(guō)熱水中(zhōng)燙3-5分(fēn)鐘，將熱燙後的胡蘿卜取(qǔ)出放(fàng)入(rù)冷水(shuǐ)中冷卻(què)至30℃以(yǐ)下，將胡蘿(luó)卜撈(lāo)出(chū)並(bìng)瀝淨(jìng)表(biǎo)麵(miàn)水(shuǐ)分(fēn)，攤(tān)放在物(wù)料盤(pán)並放進(jìn)冷風幹燥機內(nèi)，調整(zhěng)幹燥(zào)溫度為(wéi)35-45℃，風速3-4米/秒，相(xiāng)對濕度10-30％，冷(lěng)風幹燥時(shí)間9小時，使(shǐ)胡(hú)蘿卜含水量降(jiàng)10％以(yǐ)下，密封包(bāo)裝(zhuāng)即成(chéng)產(chǎn)品(pǐn)。
權利要(yào)求(qiú)
1.脫(tuō)水蔬菜(cài)冷風(fēng)幹燥方法，包括蔬(shū)菜(cài)清洗，分級(jí)，熱燙(tàng)，冷卻(què)，幹(gān)燥(zào)等工(gōng)序(xù)，其(qí)特(tè)征(zhēng)在於將清(qīng)潔，分級(jí)後的(dí)蔬菜(cài)在95℃以(yǐ)上(shàng)的熱水(shuǐ)中熱燙(tàng)至(zhì)蔬菜組(zǔ)織變(biàn)軟(ruǎn)，將熱燙後(hòu)的蔬菜(cài)移至(zhì)冷水中冷卻至30℃以下(xià)，將冷卻後(hòu)蔬菜機械(xiè)離心(xīn)脫(tuō)水(shuǐ)，脫水後(hòu)的(dí)蔬菜放(fàng)在冷(lěng)風幹燥機(jī)內冷風幹(gān)燥成產品。
2.根據(jù)權(quán)利(lì)要求1所(suǒ)說(shuō)蔬菜(cài)冷風(fēng)幹(gān)燥方法，其(qí)特(tè)征(zhēng)在於(yú)葉菜類蔬菜，冷(lěng)風幹燥(zào)機的(dí)幹燥溫(wēn)度為30-35℃，風速2-3米/秒(miǎo)，相(xiāng)對溫度(dù)10-30％。
3.根據(jù)權利要(yào)求(qiú)1所說(shuō)的(dí)蔬菜冷(lěng)風幹(gān)燥方法，其(qí)特(tè)征在於(yú)塊(kuài)莖(jīng)類蔬菜(cài)的幹(gān)燥，冷(lěng)風(fēng)幹(gān)燥(zào)機的溫(wēn)度(dù)為30-40℃，風速為3-4米/秒(miǎo)。相對(duì)溫度(dù)10-30％。
脫水蔬菜冷風(fēng)幹(gān)燥(zào)方(fāng)法,將(jiāng)新(xīn)鮮(xiān)蔬菜經清(qīng)洗處(chǔ)理(lǐ)後按品種種(zhǒng)類(lèi)及(jí)其(qí)大小相接近進(jìn)行分(fēn)級(jí),分級(jí)後的蔬(shū)菜(cài)進(jìn)行(háng)熱燙(tàng)處理後冷卻(què),置(zhì)於離心機內脫水,然後攤放(fàng)於物料盤(pán)中放(fàng)入冷風幹燥(zào)機(jī)內(nèi)進行(háng)冷(lěng)風幹(gān)燥,幹燥後的(dí)蔬菜密封包裝(zhuāng)後,即(jí)成產品。
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