幹燥除濕(shī)工(gōng)藝(yì)種類(lèi)眾(zhòng)多，如(rú)熱風(fēng)烘(hōng)幹，吸附(fù)式(shì)，輻照(zhào)電(diàn)離(lí)子，低(dī)溫冷凝(níng)等。其中各種工藝均(jūn)有優(yōu)缺(quē)點(diǎn)，在(zài)食(shí)品(pǐn)，藥(yào)材低溫(wēn)冷凝(níng)脫水應(yīng)是(shì)其發(fā)展主要方(fāng)向(xiàng)，低(dī)溫保鮮，保色(sè)，保留(liú)營(yíng)養成分是其優點(diǎn)，是(shì)其他工藝難以替(tì)代(dài)的食品(pǐn)健(jiàn)康核(hé)心要素(sù)。眾高冷源專(zhuān)注(zhù)工(gōng)藝冷源，工(gōng)業空(kōng)調研發(fā)製造(zào)，為您解(jiě)決低溫(wēn)低(dī)濕(shī)，冷凝(níng)幹燥，除濕脫(tuō)水，低溫保鮮(xiān)等溫(wēn)濕(shī)度(dù)控(kòng)製工(gōng)藝與(yǔ)設(shè)備。歡(huān)迎定製空氣低(dī)溫(wēn)幹(gān)燥降溫(wēn)除濕氣體
低溫幹燥(zào)技(jì)術(shù)在進行(háng)使用的過(guò)程(chéng)中(zhōng)主(zhǔ)要是(shì)采(cǎi)用(yòng)自主研(yán)發的幹風(fēng)係(xì)統(tǒng)這樣就(jiù)會在(zài)一定程度上顛(diān)覆(fù)傳(chuán)統的(dí)電加(jiā)熱蒸發水(shuǐ)分(fēn)的方式，低溫(wēn)幹燥技術(shù)在一定(dìng)程度上有效的保(bǎo)留(liú)了(liǎo)物料原始(shǐ)的(dí)香味，其營養(yǎng)成分(fēn)和活(huó)性成分，在(zài)一定(dìng)程度(dù)上(shàng)有效(xiào)的避免了溶液受高溫的(dí)影(yǐng)響，產(chǎn)生的番(fān)味(wèi)的(dí)流失(shī)，營(yíng)養(yǎng)成(chéng)分(fēn)的(dí)變質(zhì)，和活細胞因溫度(dù)高(gāo)而(ér)死(sǐ)亡。
低(dī)溫幹燥(zào)技(jì)術在一(yī)定程(chéng)度上可(kě)以(yǐ)有效的配置其超低溫(wēn)幹(gān)燥-20到(dào)250度(dù)，實現零下20攝氏度(dù)到高(gāo)溫(wēn)250度(dù)的幹(gān)燥效果。實現從超低溫到高溫的幹(gān)燥效(xiào)果(guǒ)。
低(dī)溫幹(gān)燥(zào)原(yuán)理(lǐ)包括3種∶
1，J降(jiàng)溫幹(gān)燥(zào)模式(shì)———在高溫高濕環境下，機組(zǔ)產生的熱是由冷(lěng)卻水(shuǐ)排(pái)到(dào)大氣中進行(háng)幹(gān)燥(zào)。
2，調(tiáo)溫幹(gān)燥模(mó)式(shì)———常溫下(xià)進行調溫(wēn)幹燥(zào)，恒(héng)定溫(wēn)度(dù)狀(zhuàng)況下幹燥空氣3，升溫幹燥模式(shì)——在(zài)低(dī)溫陰(yīn)冷(lěng)潮(cháo)濕環境(jìng)下(xià)，機器升(shēng)溫(wēn)幹燥(zào)，不(bù)降低室內(nèi)溫度(dù)，進行(háng)幹燥。
低(dī)溫(wēn)幹燥(zào)技術(shù)有效的(dí)采用幹風循環，這(zhè)樣就可以在一定程(chéng)度(dù)上節約(yuē)的(dí)能耗，同時(shí)也(yě)可(kě)以讓(ràng)物料(liào)變(biàn)得(dé)更(gēng)加(jiā)的幹(gān)燥(zào)。
一(yī)，冷風幹燥機(jī)介紹(shào)∶空氣低溫幹(gān)燥(zào)降溫除濕(shī)氣(qì)體(tǐ)
冷風幹燥(zào)機是利用低溫低濕的空氣(qì)強製(zhì)循環與(yǔ)食(shí)品(pǐn)間(jiān)，使食品(pǐn)含(hán)水量(liáng)減(jiǎn)少(shǎo)並達到(dào)幹(gān)燥的效(xiào)果(guǒ)。此(cǐ)款冷(lěng)風幹燥(zào)機(jī)與(yǔ)傳統(tǒng)的烘幹機相(xiāng)比較(jiào)不用(yòng)燃煤，不用燃(rán)油，采(cǎi)用電源驅(qū)動，更能(néng)體現低溫，節能(néng)環(huán)保，高(gāo)效(xiào)安全，綠色環保無(wú)汙染(rǎn)，運行費(fèi)用(yòng)低，不需要(yào)人(rén)工值守(shǒu)。經冷(lěng)風幹(gān)燥過的食品不僅能保持產(chǎn)品的(dí)原有品質，而(ér)且便(biàn)於包(bāo)裝(zhuāng)，貯藏，運(yùn)輸(shū)等。
二(èr)，工作原理∶
冷風幹燥裝(zhuāng)置主要(yào)由冷風(fēng)和(hé)幹(gān)燥(zào)器(qì)兩大係統組成。冷(lěng)風(fēng)幹(gān)燥機主(zhǔ)要有(yǒu)冷(lěng)風(fēng)係統和(hé)空(kōng)氣(qì)回路組成。帶幹燥(zào)產品(pǐn)進(jìn)入(rù)幹(gān)燥(zào)室。滿足(zú)生產(chǎn)要求的幹(gān)空(kōng)氣進入幹燥(zào)室，帶走被幹燥物(wù)體的(dí)水分，變(biàn)為(wéi)濕(shī)空氣出來(lái)。首先冷(lěng)卻至露(lòu)點，再進一(yī)步冷卻使(shǐ)水分從空氣中凝結(jié)出來(lái)，然(rán)後進(jìn)入(rù)冷凝(níng)器(qì)處吸收(shōu)熱(rè)量後，變(biàn)為(wéi)冷風，在進入幹(gān)燥(zào)室吸(xī)收(shōu)被(bèi)幹(gān)燥物體的(dí)水(shuǐ)分，提高濕(shī)度，完成循環(huán)。
三(sān)，設備結(jié)構∶
冷風幹燥機主要由(yóu)冷(lěng)風（製(zhì)冷）係統和空氣(qì)回路係統組(zǔ)成。
四，設備(bèi)特(tè)點∶
1，根(gēn)據客戶產品，產(chǎn)量定製加工。
2，節(jié)約運行費用(yòng)，無廢氣(qì)廢熱(rè)排放(fàng)，無噪音汙(wū)染，環保，低(dī)溫，耗能小(xiǎo)，自(zì)動控製溫(wēn)度，節能環保無(wú)汙染(rǎn)，不排氣，不排廢水，廢(fèi)渣。大(dà)大改善(shàn)了(liǎo)生產環境。
3，接(jiē)近(jìn)自(zì)然幹燥(zào)，被(bèi)幹(gān)燥物(wù)品(pǐn)品(pǐn)質好(hǎo)，色澤好(hǎo)，產品等(děng)級高(gāo)，無(wú)汙(wū)染(rǎn)，節能(néng)顯(xiǎn)著(zhù)，而且更(gēng)符合環保(bǎo)衛(wèi)生要求。
4，外(wài)觀(guān)設計美觀大(dà)方，機組占(zhān)地麵(miàn)積小。
五(wǔ)，設(shè)備(bèi)優(yōu)勢(shì)∶
1，冷風幹燥機具有優化設(shè)計高效的除(chú)濕係(xì)統(tǒng)，脫水(shuǐ)量(liáng)大(dà)，效(xiào)率比(bǐ)較(jiào)高。
2，冷風幹(gān)燥(zào)機能較(jiào)好的(dí)保持食品的(dí)危(wēi)，香(xiāng)，味及營(yíng)養價值。3，不(bù)用燃煤(méi)，不用燃(rán)油，采(cǎi)用(yòng)電(diàn)源驅(qū)動，更能體現(xiàn)低溫，節環(huán)保(bǎo)，高效安全(quán)，綠(lǜ)色環保無(wú)汙(wū)染，運(yùn)行費用(yòng)低(dī)，不(bù)需(xū)要人(rén)工(gōng)值守。經冷(lěng)風幹燥過(guò)的(dí)食品(pǐn)不僅(jǐn)能保持(chí)產品的(dí)原有(yǒu)品質(zhì)，而且便(biàn)於包裝(zhuāng)，貯(zhù)藏(cáng)，運輸等。
4，幹(gān)燥(zào)過程中不變形，不(bù)開裂，不變(biàn)色(sè)，不變(biàn)質(zhì)，不(bù)氧化，幹燥*，幹燥(zào)後(hòu)復水(shuǐ)性好，營(yíng)養(yǎng)成分損失(shī)少(shǎo)，儲(chǔ)存(cún)期(qī)長，比(bǐ)任何(hé)傳統(tǒng)幹燥設備更有效地保護幹(gān)燥(zào)產品的色，香，味，個(gè)體形(xíng)態和有(yǒu)效成分(fēn)。
六，適應(yīng)範(fàn)圍∶
冷風幹(gān)燥(zào)機主(zhǔ)要(yào)適用(yòng)於肉(ròu)製品，水產(chǎn)類及(jí)各種(zhǒng)農產品(pǐn)的(dí)脫(tuō)水幹燥，如臘肉，臘腸，魚(yú)類，海珍(zhēn)品(pǐn)，高蛋白(bái)食(shí)品(pǐn)，果(guǒ)脯(fǔ)幹(gān)，藥(yào)材(cái)，各(gè)類種子(zǐ)，木材(cái)等(děng)的幹燥(zào)加(jiā)工(gōng)中。
例(lì)如∶海(hǎi)產(chǎn)品，蔬菜(cài)脫水(shuǐ)，黑銀(yín)耳(ěr)，瓜子，花生，果(guǒ)蔬，肉(ròu)製(zhì)品(pǐn)，腸衣，煙(yān)葉(yè)，皮革，香(xiāng)菇(gū)，枸杞(qǐ)，幹(gān)果，蚊香，貢(gòng)香(xiāng)，布料(liào)，衣物，糧食(shí)穀物，掛(guà)麵，腐竹(zhú)，肥料(liào)，藥品(pǐn)，中藥材，紙品，木(mù)材，種子(zǐ)，汙(wū)泥(ní)，石(shí)膏，五(wǔ)金產(chǎn)品，冶金(jīn)產品，礦山(shān)副(fù)產(chǎn)品，化(huà)工產品，煙(yān)氣(qì)脫硫石膏(gāo)，粘(nián)土，牧(mù)草(cǎo)，烤煙，粉煤(méi)，煤泥，褐煤等的(dí)幹燥。
歡迎(yíng)定製(zhì)低(dī)溫冷凝(níng)冷風(fēng)幹(gān)燥(zào)設(shè)備
廣東(dōng)眾(zhòng)高(gāo)冷(lěng)源設備(bèi)有(yǒu)限公(gōng)司(sī)是(shì)一家(jiā)專業(yè)研發，生產(chǎn)，銷(xiāo)售工(gōng)業(yè)製(zhì)冷機(jī)及(jí)溫濕度(dù)控設備(bèi)的(dí)廠(chǎng)商。主要(yào)產品(pǐn)分(fēn)為冷(lěng)源(yuán)和(hé)空(kōng)調係(xì)列(liè)。工(gōng)藝冷源係列： «水(shuǐ)/油/液(yè)恒溫機(jī)（溫(wēn)控(kòng)範圍(wéi)：-80℃至(zhì)80℃）；«低溫氣(qì)體(tǐ)製冷(lěng)機（溫控範圍：-30℃至20℃）。工業空(kōng)調(tiáo)係(xì)列：«高(gāo)低溫特種工業(yè)空(kōng)調(tiáo) « 恒(héng)溫恒(héng)濕(shī)/組合式空調(tiáo)機組(zǔ)（溫(wēn)度(dù)15℃至30℃，濕度(dù)45%至75%）。空調製冷設備(bèi)定(dìng)製(zhì)係(xì)列： «根據特定：溫度(dù)，壓(yā)力(lì)，流(liú)量(liáng)，材質，尺寸，環境溫度等要求訂製冷源和(hé)空調(tiáo)產品(pǐn)。
冷源係(xì)列(liè)：冷卻(què)水(shuǐ)/油/液恒溫(wēn)循環(huán)機，標準型是恒溫範圍(wéi)5-25度。此機又稱(chēng)為冷水(shuǐ)機，循環(huán)水製冷機(jī)，油冷(lěng)卻機(jī)。‚在標準(zhǔn)機型(xíng)上眾高又(yòu)開(kāi)發(fā)低(dī)溫(wēn)型製冷(lěng)機（鹽水0至(zhì)負10度(dù)）。ƒ超低(dī)溫型冷(lěng)凍機（乙(yǐ)二(èr)醇-10至-45℃）根(gēn)據(jù)散(sàn)熱(rè)方式不同又(yòu)分為風冷式與水冷式。④常溫(wēn)型冷(lěng)卻(què)設備（如(rú)表(biǎo)冷(lěng)器，冷卻(què)水(shuǐ)塔）溫(wēn)控(kòng)範(fàn)圍5-40度。常溫(wēn)型冷卻設(shè)備是(shì)通過(guò)自然空(kōng)氣(qì)散熱，將循(xún)環冷卻水/油/液的(dí)溫度(dù)控(kòng)製在(zài)常溫。所(suǒ)以(yǐ)不(bù)能(néng)算恒溫(wēn)機，溫度隨(suí)著自然環境溫度(dù)而變化。⑤低(dī)溫(wēn)氣(qì)體製(zhì)冷(lěng)機(jī)又分為空氣(qì)冷(lěng)卻機，新風機組，氮氣冷(lěng)卻(què)機(jī)等。此(cǐ)機(jī)標(biāo)準(zhǔn)型(xíng)溫控(kòng)範(fàn)圍7-25℃。全(quán)新(xīn)風相對濕(shī)度(dù)可以(yǐ)除(chú)濕至(zhì)40-60%.此機比家用空調溫度低，且(qiě)具有很強(qiáng)的除濕(shī)功(gōng)能(néng)。我(wǒ)們可(kě)以定(dìng)製百葉(yè)或管(guǎn)道(dào)出(chū)風(fēng)，特(tè)種(zhǒng)行(háng)業的(dí)全(quán)密閉負壓狀態(tài)的循環(huán)氣體製冷(lěng)。眾(zhòng)高同時推出(chū)低溫空氣(qì)製(zhì)冷機(jī)出風溫(wēn)度(dù)零(líng)下(xià)15℃。
空調(tiáo)係(xì)列(liè)：工(gōng)業空調因(yīn)為對製(zhì)冷溫度，環(huán)境溫(wēn)度，濕度(dù)要求(qiú)不(bù)同，有別於家用空(kōng)調。工業特種空調根(gēn)據(jù)製冷低溫(wēn)要求，又稱低(dī)溫(wēn)空調或冷(lěng)庫(kù)空(kōng)調(tiáo)。散熱(rè)環(huán)境(jìng)溫度高(gāo)於45度(dù)所用的又稱(chēng)高溫(wēn)特種空調(tiáo)。‚根(gēn)據(jù)客(kè)戶(hù)對(duì)空(kōng)氣(qì)溫度和濕度(dù)同時控製需(xū)求，又(yòu)開(kāi)發出恒(héng)溫恒濕空調機(jī)，此機(jī)具有(yǒu)製(zhì)冷，加熱，除(chú)濕，加(jiā)濕四(sì)個功能。滿足精密設(shè)備(bèi)的生產環境(jìng)空間(jiān)的空(kōng)氣恒(héng)溫(wēn)恒(héng)濕(shī)。此機出風溫(wēn)度(dù)15-25℃，相對濕度40%-80%。且溫(wēn)度(dù)濕度(dù)可以(yǐ)同(tóng)時(shí)控製。對於淨(jìng)化車間可(kě)以加裝(zhuāng)初中(zhōng)校過濾(lǜ)段（此機稱為(wéi)組合式(shì)空調機(jī)組(zǔ)）。
其他(tā)製冷(lěng)機(jī)：眾高同時(shí)開發(fā)節能環(huán)保(bǎo)產(chǎn)品(pǐn)：如(rú)空氣源熱泵(bèng)，水源熱(rè)泵，熱回收機(jī)組等。熱(rè)泵型機(jī)組比普(pǔ)通電(diàn)加熱節(jié)能(néng)50%以上(shàng)；熱回(huí)收機(jī)組不僅製冷(lěng)同(tóng)時回收熱(rè)量(liáng)，其能耗又節省一半。
定(dìng)製(zhì)係列： «根(gēn)據特定：溫度，壓力，流(liú)量(liáng)，材質(zhì)，尺(chǐ)寸(cùn)，環境(jìng)溫度等(děng)要求(qiú)訂(dìng)製(zhì)冷源和(hé)空調(tiáo)產品(pǐn)。
在(zài)經過(guò)眾高(gāo)研發(fā)人(rén)員的(dí)鑽研，以(yǐ)及縮合(hé)了(liǎo)調查資料(liào)等各(gè)方(fāng)麵(miàn)信息資源後，把(bǎ)眾(zhòng)高(gāo)係(xì)列(liè)產品如(rú)潮水湧向工業市(shì)場，光(guāng)學設(shè)備：3D蓋(gài)板熱彎機，光(guāng)學鍍膜(mó)機(jī)，中(zhōng)高(gāo)頻加熱器，MOVCD晶體(tǐ)生長(cháng)爐(lú)等；食品製藥與(yǔ)化工(gōng)設備：研磨(mó)機(jī)，反(fǎn)應釜(fǔ)，分散機(jī)，粉碎機(jī)，塗布機(jī)，除(chú)濕(shī)機(jī)攪拌冷(lěng)卻罐等設(shè)備，應(yīng)用(yòng)行(háng)業(yè)產品如：油墨耗(hào)材，電池(chí)，製(zhì)藥(yào)，食品；印刷行(háng)業：印刷(shuā)機(jī)，曝(pù)光機，絲(sī)印機，UV固化(huà)機(jī)，冷卻(què)輸(shū)送隧(suì)道等(děng)；傳(chuán)統(tǒng)行業：橡塑行業設(shè)備，電鍍(dù)氧化(huà)設(shè)備，焊(hàn)接切割(gē)設(shè)備(bèi)，激光設備，機(jī)床與液壓(yā)設(shè)備(bèi)，食品(pǐn)與果(guǒ)漿(jiāng)冷(lěng)卻等；生(shēng)產工(gōng)藝控(kòng)溫：定型，混(hùn)合(hé)，真空，塗裝，幹(gān)燥，粉(fěn)碎，萃取(qǔ)，分離(lí)，防(fáng)腐，空分，潔淨，暖(nuǎn)通(tōng)，工控(kòng)，儀器冷卻(què)等(děng)範(fàn)圍覆蓋(gài)整個工業的生產，且經過眾高研(yán)發人(rén)員(yuán)有(yǒu)針(zhēn)對(duì)性的對各(gè)行業進(jìn)測(cè)試，其效果(guǒ)可(kě)以和(hé)國(guó)外(wài)引(yǐn)進的(dí)相同設備媲美。
眾(zhòng)高(gāo)堅(jiān)持(chí)以(yǐ)人(rén)為(wéi)本，提高(gāo)質量，*服務(wù)的三項基本原(yuán)則，積極(jí)向上(shàng)，團(tuán)結互(hù)助，勇(yǒng)於(yú)開(kāi)拓創(chuàng)新(xīn)的精神，眾高(gāo)將以*的(dí)技術(shù)為您提(tí)供產(chǎn)品(pǐn)與(yǔ)服務。我們本(běn)著(zhuó)“您(nín)的滿意(yì)就是(shì)我(wǒ)們(mén)的(dí)欣慰”的(dí)經營理念，製造出讓您(nín)滿意(yì)的“眾高”係(xì)列(liè)產品(pǐn)。“眾人拾柴(chái)火(huǒ)焰高”，眾高同仁願與(yǔ)您(nín)一(yī)起(qǐ)攜(xié)手眾誌成城(chéng)，步步登(dēng)高(gāo)共(gòng)創美好(hǎo)的明天(tiān)。
脫(tuō)水蔬(shū)菜俗(sú)稱菜(cài)幹(gān)，傳統的方(fāng)法是將(jiāng)新鮮蔬菜(cài)煮熟後(hòu)曬幹。這種古老而陳舊的(dí)方(fāng)法不(bù)適應農業發(fā)展(zhǎn)要(yào)求(qiú)，受自(zì)然因素影響(xiǎng)很(hěn)大(dà)，不(bù)適(shì)應(yīng)工(gōng)業化(huà)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量(liáng)低，隨著(zhuó)“菜(cài)藍(lán)子(zǐ)”工程(chéng)的(dí)日益(yì)發(fā)展(zhǎn)，脫(tuō)水(shuǐ)蔬(shū)菜(cài)的生產(chǎn)成(chéng)了(liǎo)“菜(cài)藍子”工程(chéng)急(jí)待解(jiě)決的問(wèn)題(tí)。目前脫水(shuǐ)蔬菜的(dí)生產(chǎn)有人(rén)采用熱風幹燥，解決受自(zì)然因(yīn)素的(dí)影(yǐng)響(xiǎng)，也(yě)能適(shì)用(yòng)於工(gōng)業化生產，由(yóu)於(yú)這種(zhǒng)方法(fǎ)是(shì)在較(jiào)高溫(wēn)度下進行(háng)幹燥，在較高(gāo)溫度(dù)幹燥過(guò)程中(zhōng)，產品(pǐn)產(chǎn)生褐變(biàn)，營養素(sù)損失(shī)大，復水性差(chà)，貨(huò)架期短，產(chǎn)品質量差，耗能量(liáng)大，成(chéng)本(běn)高(gāo)。有(yǒu)企業采用冷(lěng)凍(dòng)升華幹(gān)燥技(jì)術(shù)，產品質量優(yōu)良(liáng)，但成(chéng)本貴(guì)昂，缺乏市場競爭能(néng)力(lì)。
本發(fā)明(míng)提(tí)供的(dí)一種脫(tuō)水(shuǐ)蔬菜(cài)冷(lěng)風(fēng)幹燥方(fāng)法(fǎ)，是(shì)在較低(dī)溫度下進行蔬(shū)菜(cài)幹燥(zào)，既能適用(yòng)於(yú)工(gōng)業化，又能(néng)適應(yīng)日(rì)益(yì)發展(zhǎn)“菜藍子(zǐ)”工程(chéng)蔬(shū)菜(cài)生(shēng)產需(xū)要，產品優(yōu)良，成本(běn)低(dī)，且(qiě)有(yǒu)較強市(shì)場競爭能(néng)力。
脫(tuō)水蔬(shū)菜冷風幹燥方(fāng)法(fǎ)，將新(xīn)鮮蔬菜按品種及大小(xiǎo)進(jìn)行(háng)分級，清潔幹淨(jìng)，將清潔(jié)幹(gān)淨(jìng)的蔬(shū)菜在(zài)95℃以(yǐ)上(shàng)的熱水中進(jìn)行(háng)熱燙(tàng)處(chǔ)理(lǐ)，使蔬(shū)菜內酶(méi)活(huó)性(xìng)鈍(dùn)化，組(zǔ)織(zhī)變軟(ruǎn)，為了使(shǐ)物料(liào)熱燙(tàng)*，選用(yòng)夾層鍋(guō)進(jìn)行熱(rè)燙(tàng)，夾層鍋(guō)中(zhōng)的水與(yǔ)物(wù)料(liào)比(bǐ)為10∶1，浸(jìn)燙時(shí)間2-5分(fēn)鐘(zhōng)，將熱燙處(chǔ)理後(hòu)的蔬菜取(qǔ)出(chū)，即放(fàng)進(jìn)冷(lěng)水中冷卻至物(wù)料溫度30℃以(yǐ)下，為(wéi)了(liǎo)使物料(liào)快速(sù)冷(lěng)卻並(bìng)能(néng)冷(lěng)卻*，可(kě)選用分(fēn)級冷卻(què)法(fǎ)。冷(lěng)卻後蔬菜放(fàng)入(rù)離(lí)心(xīn)機內(nèi)脫(tuō)水，脫(tuō)水後(hòu)的蔬菜(cài)攤(tān)放在(zài)物料盤(pán)中，放(fàng)進冷風幹燥機(jī)內進(jìn)行冷風幹(gān)燥(zào)成產品。
蔬(shū)菜(cài)品種(zhǒng)種類(lèi)很多(duō)，且各種品種(zhǒng)有其*風(fēng)味和組(zǔ)織結構，為(wéi)保(bǎo)持(chí)各種(zhǒng)蔬菜(cài)品種的特點，在製作(zuò)中應按品種(zhǒng)分類，分別製作(zuò)。
蔬(shū)菜(cài)種(zhǒng)類(lèi)主要分(fēn)為(wéi)葉菜類和塊莖(jīng)類。
葉菜類有白(bái)菜，西(xī)洋(yáng)菜，芥菜等。
塊(kuài)莖(jīng)類(lèi)有(yǒu)胡蘿卜，淮山(shān)，馬鈴薯(shǔ)等。
葉(yè)菜類組(zǔ)織(zhī)鬆軟(ruǎn)，含水量較多(duō)，塊(kuài)莖類蔬(shū)菜組織較(jiào)緊密，含水(shuǐ)量較(jiào)少，因此(cǐ)，在(zài)幹(gān)燥時冷(lěng)風(fēng)幹燥(zào)機的幹(gān)燥條件(jiàn)可(kě)選用(yòng)，葉菜類(lèi)蔬(shū)菜，冷卻幹(gān)燥溫(wēn)度(dù)控製在(zài)30-40℃，風速(sù)為(wéi)2-3米(mǐ)/秒，相對濕(shī)度(dù)10-30％，幹燥後產(chǎn)品(pǐn)含水量在6％以(yǐ)下(xià)。塊(kuài)類蔬菜(cài)，冷(lěng)風幹燥溫度(dù)控製(zhì)在35-40℃，風速為3-4米(mǐ)/秒(miǎo)，相對(duì)濕度10-30％，幹燥後(hòu)產(chǎn)品含水(shuǐ)量(liáng)在10％下(xià)，幹燥(zào)後的產品，密封包裝(zhuāng)，在陰(yīn)涼幹燥處(chǔ)貯(zhù)存。
冷風幹(gān)燥機(jī)械(xiè)可以選用現(xiàn)有熱泵幹燥(zào)機或氯化(huà)鋰(lǐ)轉盤幹(gān)燥機(jī)。
本(běn)發明采用在較(jiào)低(dī)溫度下(xià)進行幹燥(zào)處理，避(bì)免(miǎn)了蔬(shū)菜在(zài)幹(gān)燥過(guò)程中(zhōng)，由(yóu)於高溫(wēn)而引(yǐn)起產(chǎn)品(pǐn)變褐(hè)，影(yǐng)響貨架質量(liáng)，營(yíng)養(yǎng)素(sù)變性(xìng)，復水性(xìng)差(chà)而影響(xiǎng)商品(pǐn)質量，同時，采(cǎi)用較(jiào)低(dī)的溫度幹燥(zào)，能耗少，降(jiàng)低了(liǎo)成(chéng)本，提高產品競爭(zhēng)能力(lì)。
本技(jì)術(shù)可以這(zhè)樣實(shí)施葉(yè)菜類(lèi)蔬菜以小白菜(cài)為例(lì)。
將(jiāng)新鮮小白(bái)菜分級，除(chú)去變質(zhì)菜清(qīng)洗幹(gān)淨，將(jiāng)菜放入(rù)95℃夾(jiā)層(céng)鍋熱(rè)水(shuǐ)中(zhōng)熱(rè)燙(tàng)3-5分(fēn)鐘(zhōng)，小(xiǎo)白菜的(dí)放入(rù)量(liáng)約(yuē)為(wéi)夾(jiā)層(céng)鍋內熱(rè)水量(liáng)的(dí)十分(fēn)之(zhī)一(yī)，將(jiāng)菜撈(lāo)出(chū)，放(fàng)到盛(shèng)貯冷水的分級冷卻池(chí)中冷卻(què)至菜內溫度(dù)30℃以(yǐ)下，將冷卻(què)小白菜放入離心(xīn)機內(nèi)脫(tuō)水，控(kòng)製(zhì)離心機轉速(sù)1000-1500轉/秒(miǎo)，離(lí)心(xīn)5分鐘，然後(hòu)取出小(xiǎo)白(bái)菜(cài)攤放在(zài)物(wù)料盤中，將(jiāng)攤放(fàng)好(hǎo)小(xiǎo)白菜(cài)的物(wù)料盤(pán)放入(rù)冷風(fēng)幹(gān)燥機(jī)內(nèi)進行幹(gān)燥(zào)，幹燥溫度30-40℃，風速3米/秒(miǎo)，相(xiāng)對濕度(dù)10-30％，幹(gān)燥(zào)時(shí)間約8小時，使(shǐ)白(bái)菜(cài)含(hán)水量(liáng)降至6％以(yǐ)下，即密封包(bāo)裝為產(chǎn)品。
塊莖類(lèi)蔬(shū)菜以胡蘿(luó)卜為例將(jiāng)新(xīn)鮮的胡蘿卜(bǔ)除去(qù)雜質(zhì)，清洗(xǐ)幹(gān)淨，切成(chéng)0.8～1厘米厚的圓片，然後(hòu)放入95℃含(hán)有0.1％食用檸(níng)檬酸的(dí)夾層鍋(guō)熱水(shuǐ)中燙3-5分鐘，將熱燙(tàng)後的(dí)胡蘿卜取(qǔ)出(chū)放(fàng)入冷(lěng)水中冷(lěng)卻(què)至(zhì)30℃以下(xià)，將(jiāng)胡蘿卜(bǔ)撈出並(bìng)瀝(lì)淨表(biǎo)麵(miàn)水分，攤(tān)放(fàng)在物(wù)料盤並(bìng)放進冷風幹燥機(jī)內(nèi)，調(tiáo)整幹(gān)燥溫(wēn)度為(wéi)35-45℃，風(fēng)速(sù)3-4米(mǐ)/秒，相對(duì)濕度(dù)10-30％，冷(lěng)風幹(gān)燥(zào)時間9小(xiǎo)時(shí)，使(shǐ)胡(hú)蘿(luó)卜含(hán)水量降10％以下，密(mì)封包(bāo)裝(zhuāng)即成產品(pǐn)。
權(quán)利(lì)要(yào)求
1.脫水(shuǐ)蔬菜冷(lěng)風(fēng)幹(gān)燥方(fāng)法(fǎ)，包括蔬(shū)菜清(qīng)洗，分(fēn)級(jí)，熱燙，冷卻(què)，幹燥(zào)等工序(xù)，其(qí)特征在於將清潔(jié)，分級(jí)後的蔬(shū)菜(cài)在95℃以(yǐ)上(shàng)的熱(rè)水(shuǐ)中熱燙至(zhì)蔬菜組(zǔ)織變(biàn)軟，將熱燙後的蔬菜移至冷水中冷(lěng)卻(què)至30℃以下，將(jiāng)冷(lěng)卻後蔬菜機械離(lí)心脫水，脫水後的蔬菜放在冷(lěng)風幹燥(zào)機(jī)內冷(lěng)風幹燥成(chéng)產(chǎn)品。
2.根(gēn)據權(quán)利要求1所說蔬菜(cài)冷風(fēng)幹燥(zào)方法，其特征(zhēng)在於葉菜(cài)類蔬菜(cài)，冷風幹(gān)燥機的(dí)幹燥溫度為(wéi)30-35℃，風速2-3米/秒，相(xiāng)對溫(wēn)度10-30％。
3.根據(jù)權(quán)利要求(qiú)1所說的蔬菜冷(lěng)風幹(gān)燥方法，其特(tè)征(zhēng)在於(yú)塊莖(jīng)類(lèi)蔬菜的幹(gān)燥，冷風(fēng)幹燥(zào)機(jī)的(dí)溫度為30-40℃，風速為3-4米/秒。相對溫(wēn)度10-30％。
脫(tuō)水(shuǐ)蔬菜(cài)冷風(fēng)幹燥方法,將新(xīn)鮮(xiān)蔬菜(cài)經清(qīng)洗(xǐ)處理後按品種(zhǒng)種(zhǒng)類(lèi)及(jí)其大小相接(jiē)近進行分級(jí),分級後的蔬菜進(jìn)行熱燙(tàng)處理後(hòu)冷卻,置(zhì)於(yú)離(lí)心機(jī)內(nèi)脫水(shuǐ),然(rán)後攤放於(yú)物料盤中放入(rù)冷(lěng)風幹燥機內進(jìn)行冷風幹(gān)燥(zào),幹(gān)燥後的(dí)蔬菜密封包(bāo)裝後,即成(chéng)產(chǎn)品(pǐn)。
- 上一篇：非標定製特種空調機工(gōng)業(yè)降(jiàng)溫設備
- 下(xià)一(yī)篇(piān)：低溫幹燥物料空(kōng)氣(qì)降溫(wēn)除濕設備(bèi)